生蚝冻着能直接蒸吗

时间:2024-05-04 21:22:40
生蚝冻着能直接蒸吗

生蚝冻着能直接蒸吗,生蚝生活在海水中,以食水吹漂而来的藻类为食,把生活海域中的精华全吸收到蚝肉里,经过漫长的成长,使生蚝肉滑嫩肥美,柔软多汁,咸咸的,软滑软滑的,充满海洋味道。具体来看看生蚝冻着能直接蒸吗。

  生蚝冻着能直接蒸吗1

1、冷冻的生蚝只要没有出现变质的情况,也是能继续蒸着吃的,不会对身体造成什么危害。我们将生蚝从冷冻室取出来解冻之后不需要蒸制太长时间,在锅的水烧开,然后将生蚝放到笼屉上就可以进行蒸制了,大概5-10分钟左右就能蒸熟。

2、需要注意的是,要是全壳的冷冻生蚝,那么蒸制的时间会更久一些,至少要10分钟以上,而要是没有解冻直接蒸制的话,时间会更长一些,具体可以根据自己的喜好进行操作。

不建议直接蒸。冷冻的过的生蚝拿出来之后是不建议直接上锅蒸的,建议最好是能先将其解冻一下。因为如果不解冻直接上锅蒸的话,蒸的时间就会很久,这样蒸出来的生蚝肉质就会偏老偏硬,另外冷冻的生蚝在蒸的过程中很容易出现里外受热不均的情况。如果能先将生蚝解冻一下再去蒸的话,蒸出来的生蚝口感就会更好。

  

2、冷冻生蚝的注意事项。

⑴冷冻生蚝的话最好能够带壳一起冷冻,因为生蚝的外壳对生蚝肉能起到一定的保护作用,并且带壳一起冷冻还能减少生蚝水分的流失,从而能更好的维持生蚝的口感。

⑵冷冻生蚝的话切忌将生蚝解冻之后再次放入冰箱去冷冻,因为这样对生蚝的.肉质会有很大的影响,这样蒸熟的口耗口感也会不好。

冻的生蚝能蒸着吃吗

可以吃的。 在冷冻前经过清洗处理的生蚝,在冷冻后是可以吃的,因为其外壳含有较多的细菌和杂质都被清洗掉了,冰箱冷冻过程中,没有过多的细菌滋生,冻完了是可以蒸着吃的,不过太蒸之前建议先解冻,解冻后在蒸,这样味道会更好。

冷冻生蚝怎么解冻

方法一 如果是外界气温较高的话,建议将冷冻的生蚝放入冰箱的冷藏室解冻,冷藏室内的温度没有冷冻室温度低,放置后生蚝肉就会慢慢的回软,只不过这种解冻方式时间会长一些。

方法二 如果室内气温适宜的话,直接将冷冻的生蚝拿出来,放在室温下解冻就可以了,或者将生蚝用袋子装好,放入冷水中解冻。

  生蚝冻着能直接蒸吗2

蒸生蚝是热水下锅,蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟,但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分:

1、蒸开壳生蚝,一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高,开壳受热比较快,所以蒸5分钟即可蒸熟,鲜味保留也较高。

2、蒸带壳生蚝,一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好,而生蚝壳的耐热能力较强,所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫,最好是蒸8分钟为佳。

3、只蒸生蚝肉,一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面,受热面积最大,而生蚝肉本身不耐热,所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。

注意事项

(1)做蒸生蚝一定要买新鲜生蚝,冰冻的生蚝肉一般都因为长时间冰冻而营养成分变质,吸收率大打折扣且味道不鲜。

(2)蒸生蚝时,尽量什么调料都不要加,让其自然蒸好后,蘸着自己喜欢的料吃最能吃出原本鲜甜味。

(3)在清洗生蚝壳前,可以先把生蚝放入足量清水中没过,依次加食用小苏打一勺、食盐一勺、白醋5克,然后搅拌均匀,浸泡10分钟,之后再用刷子逐个刷洗就会特别轻松,生蚝上的污垢很容易就洗干净了。

  

带壳的生蚝蒸多久能熟

半壳生蚝蒸5-7分钟,带壳生蚝蒸10分钟左右。

首先需要将生蚝清洗干净,把它放在煮开后的沸水上蒸10分钟,或者看生蚝的'壳有没有张开,但也要注意,个头越大的生蚝,蒸煮的时间就会越长,一般把时间控制在10-13分钟为最佳,因为时间过长,容易让生蚝肉质变老。

如何挑选生蚝

看紧闭程度

购买生蚝时,选择微微张口的生蚝,轻轻敲击贝壳,鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳,而一直无动于衷的,则可能是不太新鲜的生蚝。

听声音

拿起两个生蚝对敲,听声音,如果较为空洞,则表示里面的肉已脱水,不新鲜,不宜购买。

看肉质闻气味

打开生蚝,新鲜的生蚝一般比较丰满,色泽比较饱和,没有多余的汁液,用手去触碰,也会有弹性一些,另外还能闻下气味,有腐烂的气味或者腥味很重的都是不新鲜的。

看生蚝壳的厚度

从外观看,生蚝壳有光泽,颜色较深,又比较厚的,说明生蚝的肉质肥硕,个头小,壳太浅的,一般肉质较少。

  生蚝冻着能直接蒸吗3

清蒸生蚝最简单的做法

1、将新鲜的生蚝用刷子洗净,剔除不可食用的内脏并装盘。

2、在装盘的生蚝内撒上一点点酒和一根葱,去除腥味。

3、把蒸炉的水烧开,然后把生蚝放入蒸炉里蒸8分钟。

4、蒸好后拿出,就可以蘸上酱油或者是自己调配的酱料,生蚝的味道会十分的鲜美。

清蒸生蚝酱料怎么调

1、准备好蒜蓉和剁辣椒。

2、在锅内加入适量色拉油。

3、待油温热好,加入小香葱和蒜蓉榨香。

4、加入少量蒸鱼鼓油和料酒,将炒好的佐料盛出。

5、把蒸好的生蚝的壳打开,并把料汁浇到每个上面。

6、最后撒上少量的蒜蓉剁辣椒,即可享用。

清蒸生蚝的做法窍门

1、清洗生蚝时,因为生蚝外壳很锋利,最好是带着手套处理。

2、建议用冷水蒸煮,因为生蚝在一个逐渐加热的'过程中,肉质会比较鲜嫩。

  

蒜蓉蒸生蚝:

1、首先需要准备食材:生蚝7个、大蒜10瓣、食用油200毫升、葱花少许;

2、然后大蒜给去皮用力的拍碎,剁成细蓉,想吃多细就可以剁的多细;

3、再用小刷子将生蚝外壳给刷洗干净,用刀从生蚝的尖头插入撬开外壳;

4、之后可以将蚝肉给取出来,用清水给冲洗干净,处理干净之后的蚝肉再放回壳中;

5、锅中烧热,倒入食用油,适量;

6、等待油烧至温热了之后,放入切好的大蒜末,翻炒至香味溢出大蒜半熟,即可离火;

7、把生蚝摆入蒸盘之中,将炒好的蒜末淋在蚝肉上面;

8、放入沸开水的锅中,旺火气蒸大约10分钟左右即可;

9、出锅之后,生蚝的表面撒上一些葱花,淋上少许的热油,蒜蓉蒸生蚝即可制作完成。

《生蚝冻着能直接蒸吗.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式